Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



Аджикa настoящая

Аджикa настoящая

Приготовил : Анна Артеменко 
11.08.2017
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

В чем "соль" кавказской кухни? Несомненно в аджике. Неспроста слово аджика в Абхазии обозначает соль! Хотите знать, как приготовить настоящую аджику, а не то, что продают в магазинах под ее видом?

Описание приготовления:

"Аджиктцaтца" — так говорят в Абхазии, что в переводе значит "соль, протертая с травами". Три главных компонента аджики — это перец, чеснок и соль! И никаких помидоров, сладкого перца, моркови или яблочного пюре. Аджика — это не кетчуп, не лечо, не соус, это перечная жгучая паста, которая используется и как самостоятельная приправа ко всевозможным блюдам, так и как основа для соусов. Различные пряности, добавляемые в аджику, украшают и дополняют, создают многоцветье вкусов. Аджику можно готовить не только из красного, но и зеленого острого перца, она не менее вкусная и такая же популярная. Перед вами базовый рецепт, который вы можете облагораживать, модифицировать добавками других компонентов: ими могут быть помидоры и томатная паста, сладкий перец, каперсы, различные специи и травы (к примеру карри, базилик). Приятного острого вкуса!

Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Острое
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

  • Красный жгучий перец  — 1 Килограмм
  • Чеснок  — 15-20 Зубчиков
  • Соль каменная  — 80-100 Грамм
  • Семена кориандра  — 2 Ст. ложки
  • Винный уксус  — 30-40 Миллилитров
  • Грецкие орехи  — 100-150 Грамм (ядра)
  • Кинза  — 1 Пучок
  • Петрушка  — 1 Пучок
  • Хмели-сунели  — По вкусу
  • Имеретинский шафран  — По вкусу (бархатцы)
  • Пажитник  — По вкусу

Количество порций: 1

Как приготовить "Аджикa настoящая"

Наденьте перчатки! Иначе отмывать руки будете целый день. Или вдруг глаз зачешется… :)
Промойте жгучий перец, отрежьте у него хвостики. Разрежьте перцы вдоль и определитесь для себя сразу, какую остроту вы хотите получить в итоге. Если боитесь, можете удалить семена, если нет — оставляйте, аджика будет очень жгучей.
Разложите перцы на полотенце где-нибудь в тени денька на три. Это не опечатка, в абхазии перец для аджики подсушивают, подвяливают, перец теряет при этом примерно 30-40% своего веса. Это вариант для терпеливых. Но, конечно, можно делать сразу из свежего.
Независимо от того, какой перец вы будете использовать (вяленый или свежий), приступайте к следующему шагу.
Мелко измельчите перец и чеснок блендером или пропустите через самое мелкое сито мясорубки. Также пропустите через мясорубку ядра грецких орехов и зелень.
Растолките в ступке семена кориандра (никогда не используйте молотый в пакетиках), только растертые или смолотые семена, именно в таком виде они проявляют свой яркий аромат. Кстати идеально для измельчения сухих специй подходит электрическая кофемолка.
Смешайте все, что намололи, вместе, добавьте оставшиеся специи: пажитник или уцхо-сунели, хмели-сунели, имеретинский шафран. Посолите крупной каменной солью. Тщательно перемешайте.
При желании (или если аджика получилась слишком густой), разбавьте ее винным уксусом до желаемой консистенции. Кстати, вместо уксуса можно использовать сок свежевыжатого граната.
Переложите аджику в подходящую стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте отдыхать на сутки, периодически перемешивая. После этого уберите в холодильник. Храниться такая аджика может много месяцев.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото (56 фотографий)


Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру в 2019 году
Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру в 2019 году

Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру рекомендации
Сосиски с квашеной капустой в пиве - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру картинки
Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру картинка

Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру новые фото
Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру новейшие фото

Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изоражения
Плов с курицей и сухофруктами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат Теплое Красное море, пошаговый рецепт с фото - Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру видео

Смотреть Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру видео
Обсуждение по теме: Аджикa настoящая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру, adzhika-nastoyaschaya-poshagovyy-recept-s-foto/



Похожие статьи

Оригинальные блинчики - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Говядина, жареная в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Капуста тушеная с картошкой на сковороде: пошаговый рецепт
Ботвинья рецепт – русская кухня: супы. «
Пышный пирог с грушами, рецепт — Вкусо.ру
Грибовница из сухих грибов — рецепт с фото пошагово
Печень с молоком - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат с рисом и консервированной горбушей – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Уха из зубатки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Гречка со стручковой фасолью — рецепт с фото пошагово



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ