Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Готовим киш



Готовим киш


07.10.10

Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берется киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню в 1586 году. Это соленый тарт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой, нарезанной лардонами (тонкими брусочками). Как и в случае с пиццей, существует масса вариантов киша: от "эльзасского киша" с обжаренным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.

Сегодня это один из самых приготавливаемых пирогов в мире, который можно купить в каждой французской булочной. Как и все простые и вкусные блюда, киш пользуется огромным успехом.  Ничто не сравнится с теплым кишем и бокалом белого сухого вина.
Классический киш лорен это песочное тесто, яйца, бекон, сыр, сметана и мускатный орех. 
Еще встречаются и такие начинки:
- козий сыр и лук-порей;
- помидоры и прованские травы;
- грибы, укроп или петрушка;
- сыр рокфор;
- ветчина;
-  консервированный тунец.
Можно приготовить один большой пирог и разрезать его на порции, а можно испечь маленькие порционные мини-киши. Киш крайне универсален. Пирог можно предложить в качестве закусочного праздничного блюда, а можно подать к завтраку. Пирог отвечает всем требованиям полноценного завтрака или ланча, т.к. содержит максимальное количество жиров, белков и углеводов. Пирог хорошо брать с собой в дорогу или на пикник.
Это интересно!
Американские ученые диетологи провели исследование одного гамбургера и равного по весу киша. Пришли к выводу, что по калорийности, как это не странно, киш превзошел гамбургер. Поэтому увлекаться таким пирогом диетологи не советуют. Достаточно, по их утверждению на завтрак съедать не больше одного кусочка. К слову сказать,  по этой причине и придумали выпекать порционные киши.
В домашних условия французский киш приготовить вовсе не сложно. Следует изначально определиться с начинкой и приготовить песочное тесто. Масло, масло пополам со свиным жиром, маргарин или спред следует брать в пропорциях по отношению к муке 1:2, т.е. 1 часть жира и 2 части муки.
Жир или масло должны быть комнатной температуры, в таком случае тесто легко и быстро замешивается.
Для песочного, как и для любого вида теста, муку важно несколько раз просеять.
С помощью ножа масло или жир с мукой следует быстро порубить, а затем быстрыми движениями втереть в жир муку и довести тесто до эластичного и однородного состояния. Если тесто не скатывается в комок, кулинары советуют добавлять 1-2 столовые ложки ледяной воды. Никакого яйца, молока и тем более разрыхлителя песочное тесто не терпит.
Правильно замешанное тесто не оставляет «следов» на стенках посуды, т.е. все частички должны быть подобраны и скатаны в шар.
Замешанное тесто нужно положить в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре минимум на 1 час.
Раскатать тесто нужно на большой доске, подпыленной мукой, затем намотать осторожно на скалку и перенести на противень. Далее готовить по рецепту.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Готовим киш (56 фотографий)


Готовим киш
Готовим киш

Готовим киш в 2019 году
Готовим киш в 2019 году

Готовим киш рекомендации
Три в одном или розовое сердце

Готовим киш картинки
Готовим киш картинки

Готовим киш новые фото
Готовим киш новое фото

Готовим киш изоражения
Баранья корейка с баклажанами, пошаговый рецепт с фото изображения

Готовим киш
👌 Салат с копченым сыром, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро - Готовим киш видео

Смотреть Готовим киш видео
Форум по теме: Готовим киш, gotovim-kish/



Похожие статьи

Баранина ароматная
Слоеный пирог с вишней и повидлом
Выпечка с персиками - рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта выпечки с персиками)
В ТЦ "
Картофельная запеканка с зеленью - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Поммо, французский креплёный сидр - описание продукта на Gastronom.ru
Чизкейк Тирамису, пошаговый рецепт с фото
Пельмени с квашеной капустой - рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ