Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru



Капуста белокочанная квашеная

Фото Капуста белокочанная квашеная

Время приготовления:

Время подготовки:

Кол-во порций:20 шт.

Ингредиенты:

Рецепт домашней квашеной капусты

Среди множества рецептов самых разнообразных солений квашеная капуста у многих северных народов занимает особое, очень важное место. Она с давних пор является не только основным поставщиком витамина С зимой, но и является незаменимым компонентом множества блюд.

Измельчают (крошат, рубят) сочные вызревшие кочаны разными способами и с помощью различных приспособлений: ножом, тёркой, специальными шинковками, раньше в деревнях были специальные выдолбленные из дерева корытца и для них ножи-топорики, по форме повторяющие овал корытца, с длинными ручками посередине (видела где-то в музее).

Сегодня в рецепте я использовала кухонный комбайн с широким ножом, очень быстро и просто так нашинковать капусту в небольшом объёме — кадушку или ванну таким способом наполнять утомишься — часто приходится освобождать чашу измельчителя. Но мне много не нужно, а пару-тройку кочанов переработать вполне допустимо. Время приготовления — не меньше трёх суток, из указанного количества вышло 2 литра квашеной капусты.

Видео рецепт «Капуста белокочанная квашеная»:

Как приготовить "Капуста белокочанная квашеная" пошагово с фото в домашних условиях

Для квашения приготовим кочан капусты, морковь, крупнокристаллическую соль, сахар (по желанию).

Для квашения приготовим кочан капусты, морковь, крупнокристаллическую соль, сахар (по желанию).

Капусту очистим от покровных и зеленоватых листьев, возьмём только число белые, сочные и тугие внутренние листья. Нарежем кочан дольками по размеру лотка комбайна.

Капусту очистим от покровных и зеленоватых листьев, возьмём только число белые, сочные и тугие внутренние листья. Нарежем кочан дольками по размеру лотка комбайна.

Измельчим с помощью установленного широкого ножа.

Измельчим с помощью установленного широкого ножа.

Измельчённую капусту выкладываем в подходящую ёмкость.

Измельчённую капусту выкладываем в подходящую ёмкость.

Когда всю капусту измельчим, с помощью крупной тёрки комбайна измельчим морковь.

Когда всю капусту измельчим, с помощью крупной тёрки комбайна измельчим морковь.

Добавим морковь к капусте.

Добавим морковь к капусте.

Посолим и посахарим.

Посолим и посахарим.

Хорошо перетрём и перемнём капусту, утрамбуем. В объёме она уменьшится примерно в 2 раза, зато выделит много сока.

Хорошо перетрём и перемнём капусту, утрамбуем. В объёме она уменьшится примерно в 2 раза, зато выделит много сока.

Подберём подходящую по размеру тарелку — чтобы она свободно проходила в кастрюлю, пропуская по краям сок.

Подберём подходящую по размеру тарелку — чтобы она свободно проходила в кастрюлю, пропуская по краям сок.

Придавим подходящим грузом — например закатанной банкой с огурцами — и оставим в комнате дня на три. За это время капуста должна пройти фазу брожения, будет выделяться много сока и газов — для чего нужно капусту периодически перемешивать (если сразу укладываете в банки, то в банках капусту неоднократно в этот период протыкают деревянной или пластиковой спицей, а банку ставят в миску для сбора капустного сока). Перемешивать капусту важно — с выделяющимся соком и газом, капуста утратит горчинку и приобретёт характерный кислый вкус.

Придавим подходящим грузом — например закатанной банкой с огурцами — и оставим в комнате дня на три. За это время капуста должна пройти фазу брожения, будет выделяться много сока и газов — для чего нужно капусту периодически перемешивать (если сразу укладываете в банки, то в банках капусту неоднократно в этот период протыкают деревянной или пластиковой спицей, а банку ставят в миску для сбора капустного сока). Перемешивать капусту важно — с выделяющимся соком и газом, капуста утратит горчинку и приобретёт характерный кислый вкус.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на (56 картинок)


Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru
Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru

Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru в 2019 году
Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru в 2019 году

Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru рекомендации
Блюда из филе индейки — 30 рецептов с фото. Как приготовить филе индейки вкусно и быстро?

Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru картинки
Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru картинки

Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru новые фото
Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru новые фото

Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru изоражения
Кефаль, запеченная с луком – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru изображения

Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru
Ачма с сулугуни рецепт – грузинская кухня: основные блюда. Еда - Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru видео

Смотреть Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru видео
Форум по теме: Капуста белокочанная квашеная рецепт с фото на Webspoon.ru, kapusta-belokochannaya-kvashenaya-recept-s-foto-na/



Похожие статьи

Шашлык из свинины с гранатовым соком в духовке, рецепт — Вкусо.ру
Омлет на сковороде – Рецепты омлета на сковороде. Как приготовить вкусный омлет на сковороде
Компот из черешни без косточек на зиму — рецепт с фото пошагово
Форшмак, мусс из свеклы и щучья икра, пошаговый рецепт с фото
Салат с горбушей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат с лисичками - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Жареные пирожки с картошкой из дрожжевого теста
Перец, фаршированный грудинкой – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Запеканка из капусты и фарша - рецепт с фото на Повар.ру
Слоеный пирог с вишней и повидлом
Салат с мидиями: 5 рецептов с фото
Ростбиф на зеленой подушке, пошаговый рецепт с фото
Соус из кинзы - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Коктейль "
Салат мясной , пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ