Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Карп - описание продукта на Gastronom.ru



Карп

Описание продукта

Рискуя вызвать насмешки рыбаков, скажем, что рыбы с по именикарп в природе не существует. Только в рыбацком промысле и на прилавках магазинов. чёные когда-то выделили целоесемейство карповых, в которых входит множество рыб — откарасядо воблы, но вот карпа там, в перечне природных видов рыб этого семейства, нет. Всё дело в том, что «карп» это обиходное и торговое название одомашненногосазана. С точки зрения биологов это Cyprinus carpio carpio, и повтор второго слова не случаен: получается «сазан сазанович», «сазанов сын», культурный сазан.

У культурного сазана, то есть карпа, очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо. Средний вес карпов  2-2,5 килограмма, хотя встречаются уникальные экземпляры весом до 35 килограммов.

Родина этой рыбы Китай. В Поднебесной карпов разводили еще в древнейшие времена, а блюда из карпа всегда считались лакомством, достойным императора. В Европу карпа завезли лишь в XII веке, но сегодня она обитает в пресных водах по всему миру за исключением, пожалуй, Южной Америки, Австралии и острова Мадагаскар.

В результате длительной селекции на свет появились несколько видов карпов, которые отличаются не мясом, а, прежде всего, чешуей.

Виды и сорта

В результате длительной селекции на свет появились несколько видов карпов, которые отличаются не мясом, а, прежде всего, чешуей. У карпа чешуйчатого чешуя равномерно покрывает тело.Карп зеркальный покрыт блестящей золотистой чешуей , как правило, лишь наполовину. У карпа рамчатого чешуя сохраняется лишь на спине и брюхе. Есть и голые карпы, безчешуйчатые.

Как готовить

У карпов очень вкусное, нежное, чуть сладковатое мясо, но много мелких костей.

Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями они не будут чувствоваться. Если же вы собиретесь карпа пожарить, надрежьте рыбу по всей длине со стороны спинки и жарьте в горячем масле  кости станут значительно мягче, а мелкие словно растворятся.

Блюда из карпа встречаются в кухнях самых разных стран.В Китае карп очень популярен. В Китае карпа варят, жарят, запекают с овощами, готовят в кисло-сладком соусе. В Болгарии карпа фаршируют орехами, жарят со шпиком, запекают и маринуют. В меню немецких и польских ресторанов можно найти карпа, тушенного в пиве, а в Венгрии карпа готовят с копченым салом и с паприкой. Во Франции карпа начиняют рыбно-грибным фаршем и тушат в красном вине. Такое блюдо называется карп а-ла шамбор.

Сезон

Лучшим временем для рыбалки на карпа считаетсялето. Карп — очень теплолюбивая рыба, которая с потеплением воды становится все более активной. Летняя рыбалка на карпа начинается в первых числахиюня, когда закончится нерест, и продолжается с короткими перерывамидо сентября.

Карпа ловят ивесной, после исчезновения льда, когда карп начинает набирать вес, а потом идёт на нерест, иосенью— притом что в сентябре-октябре активность карпа заметно снижается (хотя в относительно тёплые и светлые дни он отъедается на зиму).

Насчётзимней ловли карпамнения разнятся. Вообще-то карп может обходиться без еды до месяца, поэтому теряет в весе и не слишком активно клюёт. Однако в периоды оттепели и в светлое время суток поведение карпа меняется.

Как выбирать и хранить

Свежий карп долен пахнуть только водой. Глаз рыбы не должен быть замутнен.

Жабры карпа должны быть красно-розовыми: не мутными, не синими, не зелеными. Розовые жабры признак того, что рыба свежая, недавно пойманная.

Определите, насколько карп упруг. Если при надавливании на карпа, никакого следа не остается рыба свежая.

Хвост карпа должен лежать ровно. Если он загнулся, то рыба старая, подсохшая.

Хранить карпаможно в холодильнике до 3 дней. Перед хранением карпа лучше очистить, выпотрошить, убрать жабры; после этого тушку рыбы надо положить в стеклянную посуду и накрыть пищевой пленкой.

В морозилкекарп может храниться и до 2-3 месяцев.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Карп - описание продукта на Gastronom.ru (57 фотографий)


Карп - описание продукта на Gastronom.ru
Карп - описание продукта на Gastronom.ru

Карп - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году
Карп - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году

Карп - описание продукта на Gastronom.ru рекомендации
Шашлык из картофеля и грудинки

Карп - описание продукта на Gastronom.ru картинки
Карп - описание продукта на Gastronom.ru картинка

Карп - описание продукта на Gastronom.ru новые фото
Карп - описание продукта на Gastronom.ru новое фото

Карп - описание продукта на Gastronom.ru изоражения
Яблочный пирог из дрожжевого теста – рецепт с фото изображения

Карп - описание продукта на Gastronom.ru
Олег Ильин - 1 материал на сайте Еда - Карп - описание продукта на Gastronom.ru видео

Смотреть Карп - описание продукта на Gastronom.ru видео
Обсуждение по теме: Карп - описание продукта на Gastronom.ru, karp-opisanie-produkta-na-gastronom-ru/



Похожие статьи

Чипсы из цукини с сыром - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Ризотто с креветками и семгой — рецепт с фото пошагово
Сэндвичи-рулеты с семгой, сыром и орехами, пошаговый рецепт с фото
Нежный миндальный тарт с ягодами, пошаговый рецепт с фото
Вэрзере (пироги с капустой) рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «
Шпецле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Курица с кунжутом
Блюда на шпажках - рецепты с фото на Повар.ру (123 рецепта на шпажках) / страница 2



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ