Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Неббиоло



Неббиоло


Кроме санджовезе в Италии есть еще один знаменитый сорт - неббиоло. На территории Пьемонта из него делают вина высочайшего качества с большим потенциалом к выдержке. Именно этот виноград стоит за двумя великими винами этого региона - Бароло и Барбареско. Благодаря их славе в Пьемонте самая дорогая земля под виноградники во всей Италии.
Раньше мне казалось, что наиболее трудное для понимания из всех вин - это бургундское. Но позже, познакомившись с Барбареско, я полностью изменил свою точку зрения. Как заметил известный писатель и эксперт Оз Кларк, 'по сравнению с пино нуар, неббиоло - это настоящий сфинкс, формула со многими неизвестными'.
'Ну что вы находите в этих винах - жестких, терпких, кислотных?' - все время спрашивал я у своих итальянских друзей, пробуя очередную бутылку Барбареско. Мои сомнения развеял Анджело Гайа, знаменитый винодел из Пьемонта, который как-то прочитал мне целую лекцию, посвященную волшебным свойствам неббиоло. Вот несколько цитат из его описания Барбареско: 'У молодого Барбареско очаровательный букет, там есть ароматы фиалки, сухих роз. Он может показаться вам немного закрытым, тогда как полный живой вкус представляет собой обилие сочных фруктовых тонов со сформировавшимися, но неагрессивными танинами, обещающими вину долгую жизнь'.
'Старое, выдержанное Барбареско способно поразить вас не только сложностью аромата, богатого оттенками, но и вкусом, неожиданно свежим и благородным'. Неббиоло - это почтенный сорт. Первые упоминания о нем исследователи обнаружили в рукописях, датированных 1268 годом. А в 1606 году знаток вин при Туринском дворе назвал его королем красного винограда. Что же до жителей городка Барбареско, то они выращивали этот сорт и делали из него вино веками. В соборе Св. Лаврентия, что в городке Альба, поддерживающий хоры деревянный столб (конец XV столетия) украшен мозаикой, изображающей деревню и старинный замок под сенью виноградных лоз. Ну а название 'неббиоло', как считают эксперты, происходит от слова nebbia - 'туман'. Дело в том, что раньше этот виноград обычно собирали в конце октября, а иногда и в ноябре, когда холмы окутывала плотная пелена тумана. Пьемонт принято сравнивать с Бургундией. Холмы Ланге (местность в районе городка Альба, которая считается сердцем Пьемонта) больше всего напоминают этот знаменитый французский регион. Тем более что здесь, как и в Бургундии, существует огромное количество небольших виноградников. Как результат - множество всевозможных кооперативов и негоциантских вин. Хотя в последние годы стало увеличиваться количество производителей, не объединенных ни в какие группы. Это, как правило, семейные предприятия и хозяйства. По мнению Анджело Гайа, у неббиоло очень капризный характер. Он считает, что в этом прежде всего виноват климат. Малейшее отклонение от привычных погодных условий - и привередливая лоза поведет себя самым непредсказуемым образом. Во всяком случае, именно с такими проблемами столкнулись виноделы Нового Света, экспериментирующие с этим сортом за пределами Италии.
В Пьемонте неббиоло высаживают на лучших участках с южной и юго-западной экспозицией на высоте 150-330 метров над уровнем моря (выше температура может опуститься до нежелательных отметок). Из всех пьемонтских сортов он первым зацветает, но сильно страдает от опадания соцветий. Восприимчивый к холодам и ветрам, неббиоло вдобавок боится дождей в фазе цветения. Еще один негативный фактор - обилие осадков в сентябре и октябре, однако как раз эти месяцы в горах Южного Пьемонта бывают дождливыми. В общем, лучшие урожаи неббиоло, согласно наблюдениям, отмечены, когда в сентябре стоит сухая погода. Что же касается почв, то считается, что неббиоло неприхотлив и растет на самых разных участках северо-западных Апеннин. Но выдающимися качествами, по мнению экспертов, обладают только те вина, виноград для которых выращивают на глинистых известняках в окрестностях Альбы, на южном склоне реки Танаро.
К сожалению, доля неббиоло в мировом виноделии ничтожно мала. Современные потребители предпочитают каберне совиньон и мерло. В этом смысле у неббиоло незавидная участь. Это не тот сорт, от которого можно ожидать фантастических результатов на землях Чили или Аргентины. Эксперименты с неббиоло в Чили не дали хороших результатов. Есть надежда на аргентинских виноделов, в этой стране сорт неплохо прижился. В мексиканском регионе Байа-Калифорния тоже сделали из него несколько привлекательных вин. В малых количествах культивируют неббиоло в австрийском регионе Миттельбургенланд. Зато в Австралии перед неббиоло, похоже, открываются хорошие перспективы. Сложность лишь в том, чтобы найти лояльных потребителей, готовых платить за все эти эксперименты.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Неббиоло (58 фотографий)


Неббиоло
Неббиоло

Неббиоло в 2019 году
Неббиоло в 2019 году

Неббиоло рекомендации
Как правильно запекать мясо

Неббиоло картинки
Неббиоло картинка

Неббиоло новые фото
Неббиоло новые фото

Неббиоло изоражения
Лобиани, грузинский пирог с фасолью, пошаговый рецепт с фото изображения

Неббиоло
Сдоба с вареньем - Неббиоло видео

Смотреть Неббиоло видео
Обсуждение по теме: Неббиоло, nebbiolo/



Похожие статьи

Овощи помогают эффективно бороться со стрессом - Кулинарные новости
Запеченные баклажаны с рикоттой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат из креветок с ананасом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пирог со шпинатом
Кокийетт с трюфелем рецепт – французская кухня: паста и пицца. «
Морское ушко
Хлеб с овсяными отрубями и семенами подсолнечника в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Картошка в фольге на костре
Ленивые вареники с капустой — рецепт с фото пошагово
Говядина с грибами в мультиварке — рецепт с фото пошагово. Как приготовить тушеную говядину с грибами в мультиварке?
Запеченный картофель в духовке – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Рассольник в мультиварке — рецепт с фото
Картофель «Дофине», рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ