Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав



Корюшка

А вы знаете о том, что корюшка является «овощем»?

Столь категоричное высказывание в ходу у рыбаков, занимающихся выловом этом замечательной рыбки, издающей запах, имеющий большое сходство с ароматом свежих огурцов. Он настолько концентрированный, что в местах ее обитания способен наполнить улицы, расположенные вблизи водоема. Корюшка является символом Санкт-Петербурга, и в мае здесь даже проходит праздник, посвященный этой рыбке, который приурочен ко времени её захода в Финский залив.

Краткая информация, характеризующая корюшку

Корюшка относится к семейству лососевых, точнее к особому роду – Osmerus, который имеет ряд отличительных особенностей:

  • широкий рот, наполненный многочисленными зубами, достаточно большими по размеру, чтобы повредить кожу человека – поэтому при ее обработке нужно соблюдать определенную осторожность
  • нежная неблестящая чешуя, которая легко чистится
  • рыба обладает высокой живучестью, оставаясь живой на воздухе в течение нескольких часов, что в свою очередь положительным образом сказывается на ее вкусовых качествах

Живая рыбка выглядит весьма привлекательно: желтовато-белые бока и брюшко красиво оттеняются верхней частью, которая переливается зелено-голубым цветом. Но ценят ее всё же не за внешность, а за нежный и неповторимый вкус.

Размер этой рыбки зависит от глубины и площади водоема, в котором она обитает, поэтому длина корюшки может значительно разниться: от 8 до 35 см. Максимальный вес рыбки – всего 350 грамм, но при этом она является объектом производственного лова и всегда приветствуется рыболовами-любителями.

Состав и калорийность корюшки

Величина Количество на 100 грамм
Калорийность корюшки 100 кКал
Белки 15,4 грамм
Жиры 4,5 грамм
Вода 78,5 грамм
Зола 1,5 грамма
Витамины группы В, D, PP
Минералы Калий (390 мг), Кальций (80 мг), Магний (35 мг), Натрий (135 мг),
Фосфор (240 мг), Железо (0,7 мг), Хром (55 мкг), Никель (6 мкг), Молибден (4 мкг).

Польза и вред корюшки

Жирное и нежное мясо этой рыбки обладает приятным вкусом и рекомендуется к употреблению всем категориям населения, включая пожилых людей и детей. Она легко чистится, и вкусна во всех «ипостасях»: жаренная, отварная, соленая, копченая…

Несмотря на относительно высокую калорийность корюшки, умеренное её потребление не навредит фигуре, а вы сможете получить массу приятных ощущений от вкусной еды, насыщенной множеством полезных составляющих. Эта рыбка относится к числу рекордсменов по содержанию калия, играющего важную роль в водно-солевом обмене, а также влияющего на многие системы человеческого организма.

Вред корюшка может представлять лишь в том случае, если имеются аллергические реакции на нее.

Впрочем, некоторые специалисты считают, что такая рыбка, выловленная, к примеру, в Неве (в крупном городе), всё же может представлять определенную опасность для человека, ибо в её составе обязательно будут присутствовать мышьяк и полихлорбифенол, которые в свою очередь способны привести к серьезному отравлению. Однако есть и другое мнение: если корюшка выловлена в сезон (где бы то ни было), то в ней нет вредных токсичных элементов.

Ну, а какому мнению доверять, решать, увы, придётся именно вам…

Особенности приготовления и поедания корюшки

Мясо корюшки достаточно жирное и подходит как для жарки, так и для приготовления на пару. С нею можно приготовить суп, её можно потушить или приготовить на решетке, нафаршировать и оправить в духовку… Но все же самый популярный вариант – жарка корюшки, предварительно обвалянной в муке со специями. Естественно, сначала ее нужно почистить и выпотрошить (что, к счастью, сделать очень легко, особенно если рыба свежая).

Совсем мелкую рыбку можно превратить во вкуснейшую закуску к пиву, для чего ее нужно обильно посолить и обжарить в масле. Не меньшей популярностью пользуется и сухая корюшка, которую получают как на снетосушильных заводах, так и в домашних условиях. Также она вкусна и в соленом либо вяленом виде.

Следует отметить, что некоторые врачи рекомендуют кушать жареную корюшку вместе с костями, которые весной отличаются нежностью и не портят вкуса. Они считают, что такой вариант употребления рыбы является прекрасным способом профилактики остеопороза, так как он позволяет восстановить правильное соотношение кальция и фосфора в костях человека.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рыба Корюшка - польза и вред, химический (43 картинок)


Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав
Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав

Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав в 2019 году
Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав в 2019 году

Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав рекомендации
Холодные напитки с яблоками

Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав картинки
Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав картинки

Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав новые фото
Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав новое фото

Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав изоражения
Сливочный соус со шпинатом изображения

Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав
Пасха из ряженки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав видео

Смотреть Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав видео
Обсуждение по теме: Рыба Корюшка - польза и вред, химический состав, ryba-koryushka-polza-i-vred-himicheskiy/



Похожие статьи

Паста "
Чай с пряностями - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Куриные грудки с тархуном, пошаговый рецепт с фото
Куриные грудки по-каталонски – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Чанахи, пошаговый рецепт с фото
Куриное филе по-дижонски, рецепт с фото
Дрожжевые рогалики
Курица в сливочно-грибном соусе - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Изумрудный торт со шпинатом



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ