Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо?



Сальморехо

Сальморехо - и суп, и соус. Родственник и гаспачо, и сальсе. Хорош и в жару, и в холод.

Ингредиенты

Помидоры - 3 шт.

Булка белая сухая - 0.5 шт.

Чеснок - 1 зубчик.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Винный уксус - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.


Яйцо, хамон - по вкусу

  • 72 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет

Пошаговый рецепт с фото

Сальморехо - очень интересное блюдо испанской кухни. При этом в разных регионах Испании так называются несколько различных блюд, и даже наиболее распространенный сальморехо - продукт не совсем однозначный. Дело в том, что он одновременно является и супом, и соусом.


Сальморехо - близкий родственник гаспачо: это холодный томатный суп. Однако, в отличие от гаспачо, в состав сальморехо не входят огурцы. Ну, почти никогда. В одном регионе Испании огурцы все-таки входят и в сальморехо. Чем же у них там сальморехо - это все-таки именно сальморехо, а не гаспачо, если он все равно с огурцами? Наиболее принципиальная разница - в загущении основной массы сальморехо кусочками сухого хлеба, которые толкутся вместе с помидорами. Сальморехо - не жидкий, он по консистенции - ближе к соусам. Собственно, в другой своей ипостаси он и употребляется как соус.


Если гаспачо - это типичный холодный летний суп (он даже часто сервирует со льдом, и обязательно охлаждается), то сальморехо сервируют в любое время года. Он не ледяной. Вместо овощей его посыпают сваренными вкрутую яйцами и стружкой хамона, иногда - еще и гренками. Но это все - региональные фишки, основной рецепт - без них, они не обязательны.


В наши дни сальморехо в Испании можно даже купить в магазинах, он продается готовым. Но я покажу, как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо вот прямо самым исконным способом: без блендера, в чистом виде с помощью песта и ступы. Кстати, "мораре", от которого происходит название сальморехо - это как раз именно толочь, перемалывать в ступе.


У этого супа-соуса очень почетные и древние римские корни, однако свой современный вид (красный от помидора) он приобрел только после открытия Колумбом Америки и появления томатов в Старом Свете.


Помидоры бланшируем в кипятке 3 минуты, скатываем в холодной воде, ошкуриваем.


Удаляем из помидоров семенную часть и мелко рубим мякоть ножом.


Толчем с солью зубчик чеснока до образования кашицы.


Добавляем помидоры, уксус и оливковое масло, толчем все это в жидкое пюре.


Начинаем по кусочку добавлять белую сухую булку. Когда кусочек размок, толчем его, если консистенция не нравится - добавляем еще хлеба. Получилось слишком густо? Разбавляем - например, водой или томатным соком.


Готовый сальморехо имеет консистенцию жидкого пюре. Он - и суп, и соус.


Сервируется сальморехо обычно в керамических мисочках. Его можно посыпать вареными яйцами (кусочками либо крошкой) и хамоном.


Сальморехо — рецепт с фото пошагово
Понравился рецепт?
Скажите авторуСпасибо!Или ...
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
  • Рейтинг: 1106
  • Комментариев: 1541
  • Рецептов: 529
Подписаться на автора

Поделитесь рецептом с друзьями


Полезные советы и дополнения к рецепту

  • Если вам лень толочь сальморехо классическим методом, то пюрируйте его блендером. Консистенция получается другая, но сейчас эта технология тоже распространена.

Смотрите также

Добавить комментарий
Оригинальное блюдо!  Только помидоры уже никакие, кислые и без запаха, парниковые. Но очень хочется приготовить!
1
ответить
24.10.2018в21:39:07
тома, у нас еще пока есть нормальные откуда-то. Ну, температуры дневные вплоть до этого воскресенья 20 градусов были, хороший год.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как (12 фото)


Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо?
Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо?

Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? в 2019 году
Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? в 2019 году

Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? рекомендации
Судак по-тайски - рецепт с фото на Повар.ру

Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? картинки
Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? картинка

Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? новые фото
Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? новые фото

Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? изоражения
Жареный бекон — рецепт с фото пошагово. Как правильно жарить бекон на сковороде? изображения

Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо?
Гаджеты для кухни - Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? видео

Смотреть Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо? видео
Форум по теме: Сальморехо — рецепт с фото пошагово. Как приготовить классический испанский холодный суп Сальморехо?, salmoreho-recept-s-foto-poshagovo-kak/



Похожие статьи

Быстрый торт со сливочно-шоколадным кремом рецепт – авторская кухня: выпечка и десерты. «
Сковорода с покрытием – Какую купить?
Крепвиль - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Варенье из ревеня на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пустые булочки рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «
Домашний мармелад - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
12 фактов о том, что и как надо есть | Кулинарные новости на Kulina.Ru
Картофель, тушенный с копченой грудинкой рецепт – французская кухня: основные блюда. «
Апельсиновый сырник рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Под прессом - описание продукта на Gastronom.ru



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ