Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню



Сыр бри

Сыр бри
У одного пользователя
в любимом
10 минут
? порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

на 1,2-1,4 кг

Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

Кастрюлю с молоком поставьте на горячую водяную баню. Слегка помешивая, нагрейте молоко на слабом огне до 31 °С. Снимите кастрюлю с плиты.

Молочнокислые культуры и пенициллиновую плесень положите на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для свертывания. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.

Хлорид кальция разведите 1/4 стакана (50 мл) холодной воды и добавьте в молоко движениями сверху вниз.

Сычужную закваску разведите 1/4 стакана (50 мл) холодной воды и добавьте в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешайте смесь. Накройте молоко полотенцем и выдержите при комнатной температуре около 1 часа 30 минут.

Вставьте длинное плоское лезвие сырного ножа в творог под углом 30° и медленно поднимите к поверхности творога. Если творог расколется или сломается, его можно резать. Если разлом неровный и незначительный, оставьте творог еще на 5-10 минут и затем попробуйте снова надрезать.

С помощью ножа с длинным лезвием и шумовки нарежьте творог в кастрюле кубиками по 2,5 см. Для этого сначала нарежьте его вертикально полосками шириной 2,5 см. Затем тоже ножом нарежьте такими же полосками, но уже перпендикулярно первым, чтобы на поверхности творога получились квадратики. Потом шумовкой срезайте верхний слой творога на глубину 2,5 см так, чтобы получились кубики. Аналогично нарежьте оставшийся творог. Оставьте творог на 5 минут для отделения сыворотки.

Творог мешайте шумовкой в течение 10 минут, пока кусочки творога не начнут уменьшаться в размере и их края не округлятся. Оставьте творог для оседания.

Приготовьте контейнер для сушки сыра. Вам понадобится большой (30 л) пластиковый (не цветной) контейнер для хранения пищи с крышкой. Поместите подставку для выпечки внутрь контейнера и накройте ее большой белой пластиковой разделочной доской. На доску постелите циновку для сыра или бамбуковую циновку для суши (перед использованием обработайте).

Чашкой слейте из кастрюли лишнюю сыворотку до поверхности творожной массы. Творожную массу выложите шумовкой в специальные формы для сыра с отверстиями, диаметром 20 см. Формы положите в контейнер для сушки сыра и оставьте творог для отделения сыворотки на 2 часа, затем переверните и выдержите еще 2 часа. Закройте контейнер крышкой и оставьте творог для отделения сыворотки на ночь при комнатной температуре.

Творог переверните утром и оставьте еще на 2 часа. Общее время отделения сыворотки составит около 24 часов. Формы с творогом выложите из контейнера и замените циновку чистой.

Посыпьте одну сторону творожной массы 1 чайной ложкой соли, затем переверните, снова посолите и положите в контейнер. Закройте его крышкой.

Оставьте созревать при 10-13 °С и влажности 90%. Переворачивайте ежедневно, удаляя выделившуюся сыворотку со дна контейнера бумажным полотенцем.

После 1 недели созревания на поверхности сыра начнет появляться белая плесень. Продолжайте ежедневно переворачивать сыр. Он полностью покроется плесенью через 12 дней. Упакуйте его в бумагу и снова положите созревать. Через неделю сыр станет мягким.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню (11 фотографий)


Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню
Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню

Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню в 2019 году
Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню в 2019 году

Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню рекомендации
Суп из фенхеля со сливочной крапивой, пошаговый рецепт с фото

Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню картинки
Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню картинки

Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню новые фото
Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню новейшие фото

Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню изоражения
Салат Цезарь - рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта салата Цезарь) изображения

Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню
Скумбрия на мангале - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню видео

Смотреть Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню видео
Обсуждение по теме: Сыр бри - кулинарный рецепт. Миллион Меню, syr-bri-kulinarnyy-recept-million-menyu/



Похожие статьи

Пирог для Гарри Поттера
Галушки с печенью на пару рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шашлычки из 
Запеченная хурма с мятным сиропом рецепт – выпечка и десерты. «
Пудинг из круассанов - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Запеченные картофельные вулканчики - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Белковые продукты – Список белковых продуктов
Крестьянский суп Затирка со свининой - рецепт с фото
Пирог из фарша в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Суп из молодой крапивы - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ